Ο σεφ της Τουρκικής Πρεσβείας αποκαλύπτει την αυθεντική τουρκική συνταγή για μουσακά με μελιτζάνα

Στις 27 Μαΐου, είχα την τύχη να επισκεφθώ την Τουρκική Πρεσβεία στην Αθήνα, όπου πραγματοποιήθηκε η Εβδομάδα Τουρκικής Κουζίνας. Η πρεσβεία άνοιξε τις πόρτες της για μια ξεχωριστή γευστική περιήγηση στα παραδοσιακά πιάτα της Τουρκίας, προσφέροντας μια γεύση από την πλούσια και βιώσιμη κουζίνα της γειτονικής χώρας.

Ανάμεσα στα πιάτα που δοκίμασα, αυτό που μου έκανε τη μεγαλύτερη εντύπωση ήταν ο μουσακάς. Αν και το ταμπελάκι τον χαρακτήριζε «μουσακά», η εικόνα και η γεύση του ήταν αρκετά διαφορετικές από τον κλασικό μουσακά που τρώμε στην Ελλάδα, ειδικά αυτόν που θυμάμαι από το οικογενειακό τραπέζι.

Ο μουσακάς έχει βαθιές ρίζες στην ανατολική Μεσόγειο και στην οθωμανική κουζίνα. Σύμφωνα με τον κ. Erbil, σεφ της Τουρκικής Πρεσβείας, στην παραδοσιακή τουρκική εκδοχή τα λαχανικά τηγανίζονται πρώτα και μετά αναμειγνύονται με σοταρισμένο κιμά. Το μείγμα ψήνεται ελαφρά και σερβίρεται ζεστό, απευθείας από το ταψί.

Αξίζει να σημειωθεί ότι αυτή η τεχνική δεν περιορίζεται μόνο στις μελιτζάνες, αλλά εφαρμόζεται και σε άλλα λαχανικά όπως κολοκυθάκια, πατάτες και πράσα. Αντίθετα με τον ελληνικό μουσακά, που συχνά περιλαμβάνει πλούσια στρώση μπεσαμέλ και ψήνεται μέχρι να ροδίσει στον φούρνο, η τουρκική εκδοχή είναι πιο λιτή και εστιασμένη στην ανάδειξη της γεύσης των υλικών.

Η σάλτσα ντομάτας είναι ζουμερή και γενναιόδωρη, προσθέτοντας βάθος και αρμονία στο πιάτο χωρίς να επισκιάζει τα υπόλοιπα στοιχεία. Αυτό το διαφορετικό στιλ παρουσίασης και γεύσης με έκανε να επιστρέψω πολλές φορές για επιπλέον μερίδες, καθώς η απλότητα και η φρεσκάδα του μουσακά με κέρδισαν ολοκληρωτικά.

Αυτή η εμπειρία στην Τουρκική Πρεσβεία μου θύμισε πόσο πλούσια και διαφορετική μπορεί να είναι η κουζίνα της Ανατολικής Μεσογείου, παρότι τα πιάτα μοιάζουν με πρώτη ματιά ίδια. Ο μουσακάς της Τουρκίας είναι μια υπενθύμιση ότι οι παραδόσεις εξελίσσονται και εμπλουτίζονται, προσφέροντας νέες γευστικές απολαύσεις που αξίζει να δοκιμάσουμε.