Το τεύχος του Cantina Magazine με τον σεφ Μανώλη Παπουτσάκη αυτή την Κυριακή στο ΘΕΜΑ
Αυτή την Κυριακή, το ΘΕΜΑ σας παρουσιάζει το ειδικό τεύχος του Cantina Magazine, που σχεδιάστηκε σε συνεργασία με τον καταξιωμένο σεφ Μανώλη Παπουτσάκη.
Το τεύχος είναι αφιερωμένο στους chefs patrons, δηλαδή τους μάγειρες που είναι και ιδιοκτήτες των εστιατορίων τους, αναδεικνύοντας τη διπλή τους ιδιότητα ως δημιουργοί και επιχειρηματίες. Μέσα από συνεντεύξεις, ρεπορτάζ και εκτενή αφιερώματα, μαθαίνουμε τις ιστορίες τους και τη φιλοσοφία που κρύβεται πίσω από τα πιάτα τους.
Ξεχωρίζει η προδημοσίευση του νέου βιβλίου της Μαριλού Παντάκη, «Η τέχνη της αυτοφροντίδας», που επικεντρώνεται στη γυναικεία ευζωία. Παράλληλα, το τεύχος περιλαμβάνει έρευνα για τους Έλληνες και τον θρεπτικό θησαυρό της ελιάς, καθώς και μια αναλυτική ματιά στην εξέλιξη του ψωμιού, μιας αρχαίας τέχνης με βαθιές ρίζες.
Σημαντικά πρόσωπα της γαστρονομίας, όπως ο Έκτορας Μποτρίνι, παρουσιάζονται μέσα από ειδικά αφιερώματα, ενώ γνωρίζουμε καλύτερα και τους ανθρώπους του εστιατορίου Αορίτης στα Ιλίσια. Μια ενδιαφέρουσα συνέντευξη με τον Δημήτρη Χατζηβασιλείου, chef patron του εστιατορίου Άθος, προσφέρει προσωπικές εμπειρίες και γαστρονομικές ιδέες.
Το ρεπορτάζ μας μεταφέρει σε αθηναϊκά καφενεία όπου δοκιμάζουμε παραδοσιακούς μεζέδες, ενώ στο Ηράκλειο της Κρήτης προτείνονται πέντε γευστικές διευθύνσεις που αξίζει να επισκεφτεί κανείς ξανά και ξανά.
Μια ξεχωριστή εμπειρία «Farma to table» ζωντανεύει μέσα από το ταξίδι που κάνουν οι Μανώλης Παπουτσάκης και Στέλιος Τριλυράκης στον ορεινό Δρακώνα Κεραμειών στα Χανιά, αποδεικνύοντας την ύπαρξη αυθεντικού farm to table εστιατορίου στην Ελλάδα.
Η πρώτη ύλη έχει πρωταγωνιστικό ρόλο, με ιδιαίτερη αναφορά στον τραχανά, ένα διαχρονικό και θρεπτικό προϊόν που φέρνει θαλπωρή στο τραπέζι. Παράλληλα, παρουσιάζεται το χρονικό του τρύγου στην Αττική, έναν από τους αρχαιότερους αμπελώνες με ιστορία άνω των 3.000 χρόνων, που εξελίσσεται και προσαρμόζεται στις σύγχρονες απαιτήσεις.
Η ενότητα του κρασιού προτείνει 20 εκλεκτούς οίνους από την Αττική, ξεπερνώντας το κλασικό Σαββατιανό και αναδεικνύοντας νέες γευστικές προτάσεις.
Φυσικά, το τεύχος γεμίζει από συνταγές του Μανώλη Παπουτσάκη, που τιμούν την κρητική παράδοση με σύγχρονη ματιά: από όσπρια, ζυμαρικά και πίτες, μέχρι κρέας, θαλασσινά και λαχανικά. Συνταγές όπως σφουγγάτο με στάκα, χυλοπίτες με καμένο βούτυρο, και χοιρινό πρασοσέλινο κοκκινιστό λεμονάτο υπόσχονται γευστικές απολαύσεις.
Δέκα γνωστοί chefs patrons μοιράζονται επίσης αγαπημένες τους σπιτικές συνταγές, που σίγουρα θα ενθουσιάσουν τους αναγνώστες.
Η νέα γενιά καφενείων παρουσιάζει λιτές και ευφάνταστες γεύσεις με πιάτα όπως μοσχαρίσια συκωτάκια με ψητό λάχανο και κάστανα στιφάδο με πορτοκάλι.
Τέλος, η γλυκιά γωνιά αναδεικνύει επιδόρπια με τους θησαυρούς του φθινοπώρου, από τα χέρια της Εύας Μονοχάρη, με συνταγές όπως κυδωνόπαστο με καρύδια και κέικ μελιού με αχλάδια.
Μην χάσετε αυτή την Κυριακή το τεύχος του Cantina Magazine μαζί με το ΘΕΜΑ, μια γαστρονομική εμπειρία που θα σας ταξιδέψει στον κόσμο των γεύσεων και των ανθρώπων που τις δημιουργούν.
