Φανουρόπιτα: Η παράδοση και οι συμβολισμοί των 7 και 9 υλικών
Η φανουρόπιτα αποτελεί μια παραδοσιακή νηστίσιμη γλυκιά πίτα που παρασκευάζεται κυρίως στις 27 Αυγούστου, ημέρα μνήμης του Αγίου Φανουρίου. Η μοναδικότητά της έγκειται στο ότι δεν ακολουθεί συγκεκριμένη συνταγή, παρά μόνο τη βασική προϋπόθεση ότι ο αριθμός των υλικών είναι μονός.
Η πίτα παρασκευάζεται με ελαιόλαδο, αποφεύγοντας το βούτυρο και τα αβγά, και προσφέρεται ως ευλογία την ημέρα της γιορτής. Πολλοί πιστεύουν ότι η φανουρόπιτα έχει την ικανότητα να «φανερώνει» χαμένα αντικείμενα, πρόσωπα, αλλά και ευχές όπως η εύρεση εργασίας ή η αποκατάσταση της υγείας. Επιπλέον, το έθιμο προβλέπει ότι η πίτα μπορεί να παρασκευάζεται και την Παρασκευή, πέραν της ημερομηνίας της γιορτής.
Σύμφωνα με παράδοση, η φανουρόπιτα κόβεται και μοιράζεται έξω από την εκκλησία προς τιμήν της μητέρας του Αγίου Φανουρίου. Η μητέρα του, φέρεται να ήταν σκληρή και αναίσθητη, με αποτέλεσμα να καταδικαστεί στην κόλαση. Ο Άγιος Φανούριος, μαζί με τον Αρχάγγελο Μιχαήλ, προσπάθησαν να τη σώσουν, αλλά ο χαρακτήρας της στάθηκε εμπόδιο. Για το λόγο αυτό, η πίτα παρασκευάζεται και προσφέρεται όχι για τον ίδιο τον Άγιο, αλλά για τη συγχώρεση της ψυχής της μητέρας του.
Η παρασκευή της φανουρόπιτας είναι απλή και ακολουθεί τη βασική μέθοδο για κέικ. Ωστόσο, η σημαντικότερη ιδιαιτερότητα έγκειται στον αριθμό των υλικών: συνήθως 7 ή 9, ποτέ λιγότερα, και πάντα μονός αριθμός. Οι αριθμοί αυτοί έχουν βαθύ θρησκευτικό συμβολισμό, αντιπροσωπεύοντας τα μυστήρια της εκκλησίας, τις ημέρες της δημιουργίας και τα τάγματα των αγγέλων.
Τα βασικά συστατικά περιλαμβάνουν ελαιόλαδο, αλεύρι, μπέικιν πάουντερ, ζάχαρη, σόδα, αλάτι και χυμό πορτοκαλιού, που καλύπτουν τον ελάχιστο αριθμό των 7 υλικών. Από εκεί και πέρα, μπορεί κανείς να προσθέσει σταφίδες, κανέλα, σουσάμι, μπαχαρικά και ξηρούς καρπούς όπως καρύδια, προσδίδοντας γεύση και παραμένοντας πιστός στο έθιμο.
Η φανουρόπιτα, πέρα από τη γαστρονομική της αξία, αποτελεί ζωντανό κομμάτι της λαϊκής παράδοσης και της θρησκευτικής πίστης, που συνδέει το παρελθόν με το παρόν μέσα από συμβολισμούς και τελετουργίες.
