Φανουρόπιτα: Η πίτα που φανερώνει τα χαμένα μας
Η φανουρόπιτα, ένα γλυκό νηστίσιμο κέικ, συνδέεται άμεσα με τη γιορτή του Αγίου Φανουρίου, που τιμάται στις 27 Αυγούστου. Η παρασκευή της δεν ακολουθεί αυστηρή συνταγή, αλλά ένας απαράβατος κανόνας είναι ο αριθμός των υλικών της να είναι μονός, συνήθως 7 ή 9.
Η πίτα παρασκευάζεται με ελαιόλαδο και χωρίς αβγά, διατηρώντας τη νηστίσιμη φύση της. Προσφέρεται ως ευλογία τη μέρα της γιορτής του Αγίου, ενώ πολλοί την ετοιμάζουν καθ’ όλη τη διάρκεια του χρόνου, πιστεύοντας πως ο Άγιος Φανούριος θα τους βοηθήσει να βρουν ό,τι έχουν χάσει – από αντικείμενα και ανθρώπους μέχρι εργασία ή υγεία. Σύμφωνα με το έθιμο, εκτός από την 27η Αυγούστου, η φανουρόπιτα παρασκευάζεται και τις Παρασκευές.
Η παράδοση αναφέρει ότι η μητέρα του Αγίου Φανουρίου ήταν μια σκληρή και άκαρδη γυναίκα, η οποία μετά θάνατον βρέθηκε στην κόλαση. Ο Άγιος, με τη βοήθεια του Αρχαγγέλου Μιχαήλ, προσπάθησε να τη σώσει, χωρίς επιτυχία λόγω του χαρακτήρα της. Έτσι, παρακάλεσε να μην φτιάχνουν πίτα γι’ αυτόν, αλλά μόνο για τη συγχώρεση της ψυχής της μητέρας του. Έτσι, η φανουρόπιτα κόβεται και μοιράζεται έξω από τις εκκλησίες προς αυτή την κατεύθυνση.
Η παρασκευή της πίτας είναι απλή και μοιάζει με το κλασικό κέικ, με τη διαφορά ότι τα υλικά πρέπει να είναι μονός αριθμός. Οι αριθμοί 7 και 9 έχουν βαθύ θρησκευτικό συμβολισμό, αντιπροσωπεύοντας τα μυστήρια της εκκλησίας, τις ημέρες της δημιουργίας αλλά και τα τάγματα των αγγέλων, γι’ αυτό τηρούνται κατά την παρασκευή.
Η βασική συνταγή περιλαμβάνει ελαιόλαδο, αλεύρι, μπέικιν πάουντερ, ζάχαρη, σόδα, αλάτι και χυμό πορτοκαλιού, καλύπτοντας έτσι τα επτά υλικά. Στη συνέχεια, προστίθενται προαιρετικά σταφίδες, κανέλα, σουσάμι, μπαχαρικά ή ξηροί καρποί όπως καρύδια, προσδίδοντας πλούσια γεύση χωρίς να παραβιάζεται το έθιμο.
Η φανουρόπιτα παραμένει μια γλυκιά, απλή και ταυτόχρονα γεμάτη συμβολισμούς πίτα, που συνδέει θρησκευτική παράδοση και καθημερινή πίστη στην εύρεση του χαμένου, προσφέροντας ελπίδα και γλύκα.
