Φανουρόπιτα: Μυστικά και Παραδόσεις για το Γλυκό της Αγάπης και της Πίστης
Κάθε 27 Αυγούστου, οι φούρνοι γεμίζουν αρώματα κανέλας και γαρύφαλλου, καθώς τιμούμε τον Άγιο Φανουρίο. Ο Άγιος αυτός, σύμφωνα με τη λαϊκή πίστη, βοηθά να «φανερωθούν» χαμένα αντικείμενα, ευκαιρίες, ακόμη και έρωτες. Στην καρδιά της ημέρας βρίσκεται η φανουρόπιτα, ένα απλό αλλά γεμάτο παράδοση γλυκό.
Η φανουρόπιτα παρασκευάζεται με μονό αριθμό υλικών — παραδοσιακά 7 ή 9 — και είναι νηστίσιμη. Η διαδικασία συνοδεύεται πάντα από ευχές και πίστη, είτε ως ευχαριστία είτε ως παράκληση. Η παρασκευή της ενσωματώνει μια αίσθηση μαγείας και αγάπης που περνάει από γενιά σε γενιά.
Η ιστορία του Αγίου Φανουρίου αναφέρεται από τη δημοσιογράφο και συγγραφέα Μελίσσα Στοιλή, που τονίζει πως ο Άγιος έγινε γνωστός μετά τον 14ο αιώνα, όταν εργάτες στη Ρόδο ανακάλυψαν τα ερείπια μιας εκκλησίας και την εικόνα του νεαρού Αγίου με στρατιωτική στολή. Ο μητροπολίτης Ρόδου Νείλος ο Β’ επιβεβαίωσε την ταυτότητά του, ενώ ταυτόχρονα αναδύθηκαν ιστορίες για το μαρτύριό του.
Ο αριθμός των υλικών που χρησιμοποιούνται στη φανουρόπιτα δεν είναι τυχαίος. Οι 7 και 9 συμβολίζουν τα μυστήρια της εκκλησίας, τις ημέρες της δημιουργίας και τα τάγματα των αγγέλων. Αυτοί οι αριθμοί έχουν βαθύ θρησκευτικό νόημα και γι’ αυτό τηρείται ο κανόνας να είναι μονός αριθμός υλικών.
Για να πετύχει η φανουρόπιτα που δεν τρίβεται, το μυστικό βρίσκεται στο σωστό ανακάτεμα. Το αλεύρι πρέπει να ενσωματωθεί με τη ζάχαρη προσεκτικά, χωρίς υπερβολές, ώστε να διατηρηθεί η υφή μετά το ψήσιμο.
Παράλληλα, οι παλιές νοικοκυρές προτιμούσαν το ελαιόλαδο για το πλούσιο άρωμά του. Όμως για την ιδανική υφή συνιστάται ανάμιξη 50% ελαιόλαδο και 50% σπορέλαιο ή ηλιέλαιο. Το μείγμα πρέπει να είναι ρευστό, με το αλεύρι να μπαίνει στο τέλος.
Οι ξηροί καρποί, όπως καρύδια και σταφίδες, προστίθενται στο τέλος και προηγουμένως βρέχονται με κάποιο υγρό της συνταγής και πασπαλίζονται με αλεύρι για να ενσωματωθούν ομοιόμορφα. Εναλλακτικά, τα καρύδια μπορούν να αλεσθούν σε σκόνη για πιο ήπια γεύση, ιδανική και για τα παιδιά.
Τέλος, η φανουρόπιτα χρειάζεται ψήσιμο πάνω από μία ώρα, περίπου 1 ώρα και 10 λεπτά. Η δοκιμή με οδοντογλυφίδα είναι απαραίτητη για να βεβαιωθούμε ότι το γλυκό έχει ψηθεί σωστά και είναι έτοιμο να προσφερθεί με πίστη και αγάπη.
