Ο σεφ της Τουρκικής Πρεσβείας αποκαλύπτει την αυθεντική τουρκική συνταγή μουσακά με μελιτζάνα
Τι διαφοροποιεί τον μουσακά που συνηθίζουμε να τρώμε στην Ελλάδα από τον παραδοσιακό μουσακά με μελιτζάνα της Τουρκίας; Ο σεφ της Τουρκικής Πρεσβείας στην Αθήνα, κ. Erbil, μας προσκαλεί να γνωρίσουμε την αυθεντική τουρκική συνταγή, η οποία παρουσιάζει σημαντικές διαφορές από την ελληνική εκδοχή.
Στις 27 Μαΐου, στο πλαίσιο της Εβδομάδας Τουρκικής Κουζίνας, η πρεσβεία άνοιξε τις πόρτες της για μια γευστική περιήγηση στα κλασικά πιάτα της Τουρκίας. Οι γεύσεις που παρουσιάστηκαν ήταν ταυτόχρονα γνώριμες και πρωτότυπες, αναδεικνύοντας μια κουζίνα που συνδυάζει παράδοση και βιωσιμότητα.
Ανάμεσα στα πιάτα που ξεχώρισαν ήταν ο μουσακάς, ο οποίος παρουσίαζε μια μορφή που δεν ταυτιζόταν με τον συνηθισμένο ελληνικό μουσακά που γνωρίζουμε από τα οικογενειακά τραπέζια. Ο μουσακάς, με τις ρίζες του στην ανατολική Μεσόγειο και την οθωμανική κουζίνα, στην τουρκική του εκδοχή περιλαμβάνει τηγανητά λαχανικά, που συνδυάζονται με σοταρισμένο κιμά. Στη συνέχεια, ψήνονται ελαφρώς και σερβίρονται ζεστά, απευθείας από το ταψί.
Η τεχνική αυτή εφαρμόζεται όχι μόνο στις μελιτζάνες αλλά και σε άλλα λαχανικά όπως κολοκυθάκια, πατάτες και πράσα. Αντίθετα με τον ελληνικό μουσακά, που χαρακτηρίζεται από πλούσια στρώση μπεσαμέλ και ψήσιμο στον φούρνο έως το ρόδισμα, η τουρκική εκδοχή είναι πιο λιτή και διακριτική, δίνοντας έμφαση στη φυσική γεύση των υλικών και συνοδεύεται από μια γενναιόδωρη, ζουμερή σάλτσα ντομάτας.
Αυτή η προσέγγιση αναδεικνύει την αυθεντικότητα και την παράδοση της τουρκικής κουζίνας, προσφέροντας μια διαφορετική, αλλά εξίσου γευστική εμπειρία στον παραδοσιακό μουσακά.
