Φανουρόπιτα: Η παράδοση με τα 7 ή 9 υλικά και η ιστορία πίσω από αυτήν
Η φανουρόπιτα είναι ένα παραδοσιακό νηστίσιμο γλυκό που παρασκευάζεται κυρίως στις 27 Αυγούστου, ημέρα γιορτής του Αγίου Φανουρίου. Όπως υποδηλώνει και το όνομά της, λέγεται ότι έχει τη δύναμη να φανερώνει ό,τι έχουμε χάσει — είτε πρόκειται για αντικείμενα, είτε για ανθρώπους.
Παρά την απουσία συγκεκριμένης συνταγής, υπάρχει μια βασική προϋπόθεση: ο αριθμός των υλικών της πρέπει να είναι μονός, συνήθως 7 ή 9. Η πίτα παρασκευάζεται με ελαιόλαδο αντί για βούτυρο και δεν περιέχει αβγά, γεγονός που την καθιστά κατάλληλη για νηστεία. Η παράδοση θέλει τη φανουρόπιτα να προσφέρεται ως ευλογία ανήμερα της γιορτής του Αγίου, ωστόσο πολλοί την φτιάχνουν καθ’ όλη τη διάρκεια του χρόνου, πιστεύοντας στην ευλογία του Αγίου για να βρουν αυτό που αναζητούν: χαμένα αντικείμενα, πρόσωπα, δουλειά ή ακόμη και υγεία.
Παράλληλα, σύμφωνα με την παράδοση, η φανουρόπιτα κόβεται και μοιράζεται έξω από τις εκκλησίες ως δώρο συγχώρεσης για την ψυχή της μητέρας του Αγίου Φανουρίου. Η μητέρα του, μια γυναίκα που δεν βοηθούσε τους συνανθρώπους της, καταδικάστηκε στην κόλαση για τις αμαρτίες της. Ο Άγιος Φανούριος και ο αρχάγγελος Μιχαήλ προσπάθησαν να τη σώσουν, αλλά ο κακός της χαρακτήρας στάθηκε εμπόδιο. Έτσι, ο Άγιος ζήτησε να φτιάχνεται η πίτα όχι για τον ίδιο, αλλά για τη συγχώρεση της ψυχής της μητέρας του.
Η παρασκευή της είναι απλή και θυμίζει τον τρόπο που φτιάχνουμε ένα συνηθισμένο κέικ. Η βασική ιδιαιτερότητα είναι ο αριθμός των υλικών, που πρέπει να είναι μονός. Τα 7 και 9 υλικά συμβολίζουν τα μυστήρια της Εκκλησίας, τις μέρες της δημιουργίας και τα τάγματα των αγγέλων, αριθμοί με βαθύ θρησκευτικό νόημα.
Τα βασικά υλικά που χρησιμοποιούνται είναι ελαιόλαδο, αλεύρι, μπέικιν πάουντερ, ζάχαρη, σόδα, αλάτι και χυμός πορτοκαλιού. Από εκεί και πέρα, μπορούμε να προσθέσουμε σταφίδες, κανέλα, σουσάμι, διάφορα μπαχαρικά και ξηρούς καρπούς όπως καρύδια, που δίνουν πλούσια γεύση και παραμένουν σύμφωνοι με το έθιμο.
Η φανουρόπιτα, λοιπόν, δεν είναι απλά ένα γλυκό, αλλά μια παράδοση γεμάτη συμβολισμούς και βαθιά πίστη, που φέρνει κοντά μας την ελπίδα και τη δύναμη της προσευχής.
