Φανουρόπιτα: Μυστικά, συμβολισμοί και παραδοσιακές συνταγές για να φανερωθεί το ζητούμενο

Κάθε 27 Αυγούστου, η ατμόσφαιρα γεμίζει με αρώματα κανέλας και γαρύφαλλου, καθώς τιμάται ο Άγιος Φανούριος. Η παράδοση θέλει αυτόν τον Άγιο να φανερώνει χαμένα αντικείμενα, ευκαιρίες, δουλειές ή ακόμα και έρωτες, και στο επίκεντρο της ημέρας βρίσκεται η φανουρόπιτα, ένα απλό αλλά γεμάτο συμβολισμούς γλυκό.

Η φανουρόπιτα παρασκευάζεται με μονό αριθμό υλικών, συνήθως 7 ή 9, και είναι νηστίσιμη. Φτιάχνεται συνοδεία ευχής, είτε ως ευχαριστία είτε για να βοηθήσει στο να φανερωθεί κάτι στη ζωή. Το τελετουργικό της παρασκευής της έχει κάτι μαγικό και γεμάτο αγάπη.

Η ιστορία του Αγίου Φανουρίου άρχισε να γίνεται γνωστή τον 14ο αιώνα, όταν σε ανασκαφές στη Ρόδο βρέθηκε η εικόνα του — ένας λυγερόκορμος έφηβος με στρατιωτική περιβολή και φωτεινό πρόσωπο, που απεικόνιζε και τις σκηνές του μαρτυρίου του. Όπως αναφέρει η δημοσιογράφος και συγγραφέας Μελίσσα Στοιλή, ο μητροπολίτης Ρόδου Νείλος ο Β’ ο Διασπωρινός αναγνώρισε το όνομά του στην εικόνα.

Η φανουρόπιτα φτιάχνεται σαν κέικ, όμως η ιδιαιτερότητα είναι ο αριθμός των υλικών: 7 ή 9, πάντα μονός αριθμός. Αυτοί οι αριθμοί συμβολίζουν τα μυστήρια της Εκκλησίας, τις ημέρες της δημιουργίας και τα τάγματα των αγγέλων, και γι’ αυτό τηρούνται πιστά.

Το μυστικό για να μην τρίβεται η φανουρόπιτα κρύβεται στο ανακάτεμα: χρειάζεται η χρυσή τομή, ούτε πολύ ούτε λίγο. Ιδιαίτερα σημαντικό είναι να αναμειχθούν σωστά η ζάχαρη με το αλεύρι.

Παλιότερα, το ελαιόλαδο ήταν το βασικό λίπος που χρησιμοποιούσαν οι νοικοκυρές, καθώς δίνει πιο μεστή γεύση, όμως μπορεί να σκληρύνει το γλυκό. Η καλύτερη επιλογή είναι ο συνδυασμός 50% ελαιόλαδου με 50% σπορέλαιο ή ηλιέλαιο. Το αλεύρι μπαίνει στο τέλος και το μείγμα πρέπει να είναι αρκετά ρευστό για σωστό ψήσιμο.

Στην φανουρόπιτα προστίθενται ξηροί καρποί όπως καρύδια και σταφίδες. Για να ενσωματωθούν ομοιόμορφα, βρέχονται με υγρά της συνταγής και πασπαλίζονται με αλεύρι, δημιουργώντας μια ελαφριά κρούστα. Τα καρύδια μπορούν να αλεστούν σε σκόνη για πιο μεστή γεύση και πιο απαλή υφή, ιδανική και για παιδιά.

Όσον αφορά το ψήσιμο, η φανουρόπιτα θέλει πάνω από μία ώρα, περίπου 1 ώρα και 10 λεπτά. Για να ελέγξετε αν είναι έτοιμη, χρησιμοποιήστε οδοντογλυφίδα – αν βγει καθαρή, το γλυκό είναι έτοιμο.

Μέσα από την απλότητα και τους συμβολισμούς της, η φανουρόπιτα συνεχίζει να φανερώνει, να ενώνει και να γλυκαίνει τις ζωές μας κάθε χρόνο την ημέρα του Αγίου Φανουρίου.