[S] Πώς να Αναγνωρίζουμε το Καλό Μέλι: Η Εμπειρία μιας Γευσιγνώστριας

Υπάρχει κάτι κοινό ανάμεσα στο κρασί, το ελαιόλαδο και το μέλι; Κατά μία έννοια, ναι! Όλα αυτά τα προϊόντα φέρουν πολύπλοκα αρωματικά προφίλ που μπορούν να αναλυθούν τόσο επιστημονικά όσο και με αισθητηριακές τεχνικές.

Η Σμαράγδα Ντασιούδη, πιστοποιημένη γευσιγνώστρια και εμπειρογνώμων αναλύτρια μελιού, μοιράζεται μαζί μας την προσωπική της πορεία. Από τις σπουδές της στην Ιταλία μέχρι τη συμμετοχή της σε διεθνείς διαγωνισμούς, μας αποκαλύπτει πώς μπορούμε να ξεχωρίσουμε το εξαιρετικό μέλι.

Η έννοια του πιστοποιημένου γευσιγνώστη μελιού σημαίνει ότι κάποιος έχει παρακολουθήσει εκπαιδευτικά σεμινάρια σε αναγνωρισμένους οργανισμούς, όπου διδάσκεται συγκεκριμένη μεθοδολογία αισθητηριακής ανάλυσης. Στόχος είναι η εκπαίδευση ώστε να αναγνωρίζεται η «ταυτότητα» κάθε μελιού μέσα από χαρακτηριστικά όπως το χρώμα, τα αρώματα, η υφή και η επίγευση.

Αυτά τα στοιχεία σχετίζονται με τον βοτανικό χαρακτήρα του φυτού ή του δέντρου από το οποίο προέρχεται το μέλι, δίνοντας σε κάθε ποικιλία μοναδικά χαρακτηριστικά.

Η Σμαράγδα επισημαίνει πως η γνώση αυτή είναι πολύτιμη, καθώς βοηθά τον καταναλωτή να επιλέγει προϊόντα υψηλής ποιότητας και να εκτιμά την αυθεντικότητα των ελληνικών μελιών που ξεχωρίζουν διεθνώς.

Η εμπειρία της μας δείχνει ότι το καλό μέλι δεν είναι απλώς γλυκό, αλλά μια σύνθεση αρωμάτων και γεύσεων που αποτυπώνει τον πλούτο της φύσης και την παράδοση της μελισσοκομίας.