[T] Πώς ξεχωρίζουμε το καλό μέλι; Μια γευσιγνώστρια μας λύνει τις απορίες

Υπάρχει κάτι κοινό ανάμεσα στο κρασί, το ελαιόλαδο και το μέλι; Κατά μία έννοια, ναι. Και τα τρία κρύβουν πίσω τους πολύπλοκα αρωματικά προφίλ που μπορούν να αποκαλυφθούν τόσο με επιστημονική ακρίβεια όσο και με τις τεχνικές της γευσιγνωσίας.

Η Σμαράγδα Ντασιούδη, εμπειρογνώμων και αναλύτρια μελιού, μοιράζεται την εμπειρία της – από τις σπουδές της στην Ιταλία μέχρι τη συμμετοχή της σε διεθνείς διαγωνισμούς. Μέσα από τη δική της διαδρομή, μας αποκαλύπτει πώς μπορούμε να ξεχωρίσουμε το εξαιρετικό μέλι, τι το καθιστά μοναδικό και ποια ελληνικά μέλια αξίζουν την προσοχή μας.

Τι σημαίνει όμως να είναι κανείς πιστοποιημένος γευσιγνώστης μελιού; Η Σμαράγδα εξηγεί: «Πιστοποιημένος γευσιγνώστης σημαίνει ότι έχεις παρακολουθήσει σε αναγνωρισμένο εκπαιδευτικό οργανισμό μια μεθοδολογία αισθητηριακής ανάλυσης μελιού. Στόχος είναι να μπορείς να αναγνωρίζεις την “ταυτότητα” κάθε μελιού. Δηλαδή, τα χαρακτηριστικά του όπως το χρώμα, τα αρώματα, η υφή και η επίγευση, τα οποία σχετίζονται άμεσα με τον βοτανικό χαρακτήρα του φυτού ή του δέντρου από το οποίο προέρχεται το μέλι».

Με αυτή τη γνώση, ο καταναλωτής αποκτά τη δυνατότητα να επιλέγει με μεγαλύτερη σιγουριά και να εκτιμά όχι μόνο τη γεύση αλλά και την ποιότητα και την αυθεντικότητα του μελιού που καταναλώνει.